помідори - 5 кг;
цибуля - 1 кг;
перець болгарський - 1 кг;
часник - 4 головки;
гіркий перець - 1-3 шт;
корінь петрушки;
зелень (петрушка, базилік, кріп);
олія - 100 г;
оцет - 100 г;
сіль - 2 столові ложки;
цукор - 4 столові ложки.
За бажанням можна додати гриби (0,5 кг) або оливки (1 банку)
Приготування:
1) помідори, цибулю, корінь петрушки, гіркий і болгарський перець подрібнити (можна пропустити через м'ясорубку або перемолоти на комбайні);
2) викласти у каструлю, варити 1,5 - 2 години (без кришки, щоб було густіше);
3) покласти сіль, цукор, оцет і олію;
4) додати гриби, нарізані пластинками, варити ще 40 хвилин;
5) за 15 - 20 хвилин до кінця додати часник та дрібно порізану зелень;
6) розкласти у стерилізовані банки, закрити металевими кришками;
Мої враження: можна використовувати як соус до спагетті, а також просто їсти з будь-якими стравами. Закриваю багато, бо розходиться дуже швидко!
