Помідори "Пальчики оближеш"

Склад:  
помідори;
цибуля;
лавровий лист;
перець горошок;
олія;

Маринад: (вистачає на 3 півлітрових банки помідорів)
вода - 0,5 л;
цукор - 3 столових ложки;
сіль - 1 столова ложка;
оцет - 2 - 4 столові ложки;

Приготування:

1) помідори (краще невеликі, тверді) розрізати навпіл;
2) на дно півлітрової банки покласти 1 лавровий лист, 2 горошини перцю, 1 чайну ложку олії;
3) викласти помідори, перекладаючи цибулею (нарізати півкільцями);
4) залити маринадом, стерилізувати 5 хв;
5) закрити металевими кришками;
6) укутати на добу до повного охолодження.

Мої враження: дуже смачні помідори!!!

Перець маринований з медом

Склад:  
перець болгарський - 3 кг (краще різних кольорів);
Маринад:
вода - 1л;
цукор - 100 г;
мед - 100 г;
сіль - 1 столова ложка;
оцет - 200 мл;
олія - 200 мл;
лавровий лист - 2 шт.

Приготування:

1) перець порізати тонкими смужками;
2) в каструлю налити воду, додати цукор, сіль, олію і мед;
3) коли вода закипить, додати оцет і лавровий лист;
4) викласти перець в маринад, варити 7 - 10 хв;
5) розкласти в стерилізовані банки, закрити металевими кришками;
6) укутати на добу до повного охолодження.

Мої враження: смачно і виглядає святково.

Огірки мариновані "Люкс"

Склад:  (на 1 літрову банку огірків)
огірки;
кріп (зонтики);
хрін (корінь і листя);
лист вишні, смородини;
часник;
гіркий перець;
сіль - 1 чайна ложка;(з гіркою);
цукор - 2 чайні ложки (з гіркою);
оцет 9% - 3 чайні ложки.

Приготування:

1) у стерилізовані літрові банки на дно покласти зонтики кропу, хрін, листя вишні та смородини, викласти огірки;
2) залити кип'ятком, залишити на 20 - 25 хвилин (до остигання);
3) воду злити, залити кип'ятком ще на 5 хвилин;
4) знову злити воду, покласти в банки часник і перець, додати сіль, цукор, оцет;
5) залити кип'ятком, закрити металевими кришками;
6) укутати на добу до повного охолодження.

Мої враження: смачні хрумкі огірочки.

Огірки з кетчупом "Чілі"

Склад:  (приблизно на 5 літрових банок)
огірки;
кріп (зонтики);
Для маринаду:
вода - 6 склянок;
цукор - 1 склянка;
сіль - 2 столові ложки;
кетчуп "Чілі" - 6 столових ложок;
оцет - 1 склянка (додавати в кінці, коли все закипить)


Приготування:

1) у літрові банки на дно покласти зонтики кропу, викласти огірки;
2) приготувати маринад - всі інгредієнти (крім оцту) покласти у каструлю і закип'ятити, в кінці додати оцет;
3) залити огірки маринадом;
4) стерилізувати 5 - 7 хвилин;
5) закрити металевими кришками;

Мої враження: смачні хрумкі огірочки, гострі.

Лечо від бабусі Люби

Склад:
помідори - 4 кг;
перець болгарський - 5 кг;
олія - 1,5 склянки;
цукор - 1,5 склянки;
сіль - 0,5 склянки;
оцет - 0,5 склянки;
часник - 1 склянка

Приготування:

1) помідори пропустити через м'ясорубку або перемолоти на комбайні;
2) болгарський перець порізати на шматочки;
3) на дно каструлі налити олію, покласти сіль, оцет, цукор;
4) викласти помідори і перець, варити 20 хвилин;
5) додати часник і варити ще 10 хвилин;
6) розкласти у стерилізовані банки, закрити металевими кришками;

Мої враження: смачний салатик.

Кетчуп домашній з корицею

Склад:
помідори - 8 кг;
цибуля - 1 кг;
перець болгарський - 1 кг;
яблука - 1кг;

цукор - 800 г;
сіль - 3 столові ложки;
чорний перець мелений - 6 столових ложок;
червоний перець мелений - 1 чайна ложка;
кориця мелена - 0,5 чайної ложки;
оцет - 500 г;


Приготування:

1) помідори, цибулю, болгарський перець і яблука подрібнити (можна пропустити через м'ясорубку або перемолоти на комбайні);
2) викласти у каструлю, варити 2 години (без кришки, щоб було густіше);
3) коли трохи охолоне, перебити блендером в однорідне пюре;
4) покласти сіль, цукор, оцет, додати спеції;
5) варити ще 1 годину;
6) розкласти у стерилізовані банки, закрити металевими кришками;

Мої враження: схожий на магазинний кетчуп, смачний, але трохи засолодкий на мою думку.

Вихід: 8-9 літрів

Соус до спагетті

Склад:
помідори - 5 кг;
цибуля - 1 кг;
перець болгарський - 1 кг;
часник - 4 головки;
гіркий перець - 1-3 шт;
корінь петрушки;
зелень (петрушка, базилік, кріп);
олія - 100 г;
оцет - 100 г;
сіль - 2 столові ложки;
цукор - 4 столові ложки.

За бажанням можна додати гриби (0,5 кг) або оливки (1 банку)

Приготування:

1) помідори, цибулю, корінь петрушки, гіркий і болгарський перець подрібнити (можна пропустити через м'ясорубку або перемолоти на комбайні);
2) викласти у каструлю, варити 1,5 - 2 години (без кришки, щоб було густіше);
3) покласти сіль, цукор, оцет і олію;
4) додати гриби, нарізані пластинками, варити ще 40 хвилин;
5) за 15 - 20 хвилин до кінця додати часник та дрібно порізану зелень;
6) розкласти у стерилізовані банки, закрити металевими кришками;

Мої враження: можна використовувати як соус до спагетті, а також просто їсти з будь-якими стравами. Закриваю багато, бо розходиться дуже швидко!